Hygiène et qualité
Méthode HACCP et les bonnes pratiques d’hygiène (BPH) :
Connaître la réglementation en matière de sécurité sanitaire des aliments. Repérer et analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale et collective et en industrie agroalimentaire
- Module de 1ère formation à l’hygiène Formation obligatoire de 14h en restauration commerciale et industrie agroalimentaire, par un établissement agréé
- Module de perfectionnement
- Module de réactualisation
Elaboration du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) :
Audit Aide à la rédaction du PMS en formalisant les éléments clés