L'atelier transfo' a été conçu pour : 

Les professionnels afin qu'ils puissent : 

• Transformer leurs produits dans le respect de l’hygiène exigé par l’industrie agroalimentaire
• Être accompagné pour imaginer et concevoir des produits alimentaires à leur image
• Être accompagné dans leur projet de conception d'un atelier de transformation

Les apprenants afin qu'ils puissent trouver des : 

• Formations aux différents types de transformations alimentaire 
• Formations aux différentes normes d'hygiène et qualité exigées par l’industrie agroalimentaire

L’atelier est entièrement équipé avec du matériel professionnel permettant la réalisation de différents produits à base de végétaux (fruits, légumes, céréales et plantes)

Matériel à disposition :

• Un autoclave de 225L
• Une marmite électrique de 100L
• Une capsuleuse à vapeur pulsée
• Un tamis, afin d’éliminer pépins et morceaux
• Une parmentière pour l’épluchage
• Un robot coupe
• Un réfrigérateur

TRANSFORMATION : 
Règlementation et réalisation de produits en atelier de transformation :

• Produits à base de fruits (confitures, compotes, coulis, ...)
• Produits à base de légumes (soupes, ratatouilles, tartinades, ...)
• Produits céréaliers (pâtes alimentaires, biscuits, ...)
• Produits à base de sucre (bonbons, guimauves, caramel, ...)

STÉRILISATION ET PASTEURISATION :
Maîtrise de paramètres microbiologiques
Création de barème autoclave

INNOVATION :
Comment innover en agroalimentaire ? Réalisation d’un produit innovant